هل الذرة ترفع السكر
الذرة ترفع السكر وهو من الأسئلة التي تهم جميع مرضى السكر، فالذرة من الخضار والحبوب الغنية بالقيم الغذائية الضرورية لصحة الجسم، اشتري الذرة وخزنها وطهيها.
القيمة الغذائية للذرة
الذرة غنية بالكربوهيدرات والألياف والفيتامينات والمعادن وهي منخفضة نسبيًا في البروتين والدهون، ويحتوي كوب واحد (164 جرام) من الذرة الصفراء على:
- السعرات الحرارية: 177 سعرة حرارية.
- الكربوهيدرات: 41 غرام.
- البروتين: 4 جرام.
- الدهون: 1 جرام.
- الألياف: 6 غرام.
- فيتامين ج: 17٪ من الجرعة اليومية.
- الثيامين (فيتامين ب 1): 24٪ من RDI.
- حمض الفوليك (فيتامين ب 9): 19٪ من الجرعة اليومية.
- المغنيسيوم: 11٪ من الجرعة اليومية.
- البوتاسيوم: 10٪ من الجرعة اليومية.
هل الذرة تزيد السكر؟
يتم تحديد تأثير الطعام على نسبة السكر في الدم (سكر الدم) باستخدام مؤشر نسبة السكر في الدم، وهو رقم يوضح مقدار الطعام الذي سيرفع مستوى السكر في الدم بعد تناوله. درجة السكر في الدم أقل من 55 والأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع (70 وما فوق) يمكن أن يرفع مستوى السكر في الدم.
مؤشر نسبة السكر في الدم، أو المؤشر الجلايسيمي، للذرة هو 52، وبالتالي فهي من الأطعمة ذات معدل ارتفاع السكر في الدم، مما يعني أن تناولها باعتدال لن يؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم، ومؤشر نسبة السكر في الدم للأطعمة الأخرى المتعلقة بالذرة تشمل كلًا مما يلي:
- المخبوزات المصنوعة من دقيق الذرة: 46.
- رقائق الذرة: 81.
- الفشار: 65.
هل دقيق الذرة يزيد السكر؟
دقيق الذرة يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم 69، وهو مرتفع بعض الشيء، مما يعني أنه إذا تم تناول المخبوزات المصنوعة من دقيق الذرة بمفردها، فإن مستويات السكر في الدم ترتفع بسرعة وبالتالي لا ينصح بها لمرضى السكر.
فوائد الذرة الصفراء لمرضى السكر
تقدم الذرة الصفراء فوائد عديدة لمرضى السكر، من أهمها:
- الذرة منخفضة في الكربوهيدرات وغنية بالألياف الغذائية.
- تحتوي الذرة الصفراء على نسبة عالية من النشا مما يبطئ عملية الهضم ويمنع الارتفاع الفوري في مستويات السكر في الدم.
- تحتوي الذرة على مواد كيميائية نباتية تمنع الجسم من امتصاص الأنسولين، ولهذا السبب يتم تجنب حدوث انخفاض مفاجئ أو ارتفاع في مستويات السكر في الدم.
- توجد مادة البوليفينول، وهي أحد مضادات الأكسدة القوية، بكميات كبيرة في الذرة، وقد أظهرت الدراسات أن البوليفينول يمنع مرض السكري من النوع الثاني.
- الوقاية من السرطان: نظرًا لاحتواء الذرة على نسبة عالية من الألياف، فإنها تشجع على نمو البكتيريا الجيدة في الأمعاء، مما يمنع خطر الإصابة بسرطان القولون، كما تساعد على إطلاق مادة تسمى حمض الفيروليك، وقد أشارت الدراسات إلى أن حمض الفيروليك له خصائص قوية مضادة للسرطان.
- تحسين صحة العين: الزياكسانثين واللوتين هما من مضادات الأكسدة القوية الموجودة في الذرة، والتي تمنع تنكس خلايا العين وتحسن صحة العين بشكل عام.
- السيطرة على الوزن: الذرة غنية بالألياف، وبسبب احتوائها على نسبة عالية من النشا، فإنها تستغرق وقتًا أطول للهضم وتجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول، وكل هذه الأسباب تعزز فقدان الوزن والذرة مفيدة جدًا لإنقاص الوزن عند مرضى السكر.
الآثار الجانبية للذرة الصفراء لمرضى السكر
الاستهلاك المفرط للذرة يمكن أن يؤدي إلى عدد من الآثار الجانبية الضارة، من أهمها:
- معده مضطربه؛
- انتفاخ؛
- إسهال.
- نقص النياسين.
- وإذا تناول مرضى السكر الكثير من الذرة، فقد يؤدي ذلك إلى ارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم.
معلومات مهمة حول طبخ وتخزين الذرة الصفراء
إليك أهم المعلومات التي يجب معرفتها عند شراء الذرة وطبخها وتخزينها:
- الشراء: اختر الذرة التي تكون حباتها لامعة وسمينة ولا تظهر عليها أي علامات تجعد، ويجب أن تكون القشرة صحية وطازجة وخضراء وغير تالفة وغير مرقطة وشعر الذرة يجب أن يكون أخضر فاتح.
- طريقة الحفظ: تفقد الذرة حلاوتها أثناء التخزين حيث يتحول السكر إلى نشا، لذلك يجب تخزين الذرة مع القشر كاملة في كيس بلاستيكي في الثلاجة ويجب تناولها في غضون يوم أو يومين.
- طريقة التحضير: يمكن طهي الذرة داخل قشرتها أو بعد تقشيرها، من الجيد طهي الذرة على الشواية أو سلقها لمدة 5 دقائق فقط (بعد إزالة القشور).
- يؤدي الغلي لمدة طويلة جدًا إلى إذابة معظم عناصر الذرة (والخضروات الأخرى) في ماء الطهي، وبدلاً من ذلك، استخدم الميكروويف أو شوي الذرة للاحتفاظ بجميع فوائدها الصحية.
الآثار الجانبية الصحية للذرة
تسبب الذرة الكثير من الضرر، وفيما يلي سنشرح أهمها.
الذرة تسبب الحساسية
يمكن أن يؤدي تناول الذرة إلى الحساسية مثل الطفح الجلدي وتضخم الأغشية المخاطية والقيء، ويعاني الكثير من الأشخاص من نوبة الربو بعد تناول الذرة، والسبب الرئيسي وراء الحساسية يرجع إلى نوع البروتين الموجود في الذرة.
تزيد الذرة من خطر الإصابة بالبلاجرا
الذرة غذاء أساسي لكثير من الناس، لكن استهلاكها بكميات كبيرة يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالبلاجرا، والبلاجرا هو نقص الفيتامينات، وخاصة النياسين في الجسم، حيث تفتقر الذرة إلى الأحماض الأمينية (ليسين وتريبتوفان) والنياسين، التي تساعد على حماية الجسم من البلاجرا.
يمكن أن تسبب الذرة انتفاخ البطن
تحتوي الذرة على نسبة عالية من النشاء وعندما تؤكل الذرة تتحلل في الأمعاء الغليظة وتنتج الكثير من الغازات، لذلك إذا تناول الإنسان الذرة بكميات كبيرة فقد يتسبب ذلك في الغازات وانتفاخ البطن.
الاستهلاك المفرط للذرة يسبب عسر الهضم واضطراب المعدة
تعتبر الذرة مصدرًا جيدًا للألياف والعناصر الغذائية الحيوية الأخرى، والتي تساعد في التخلص من السموم من الجسم، ولكن تناول جرعة زائدة من هذه الألياف يمكن أن يكون ضارًا للمعدة، مما يؤدي إلى عسر الهضم وتشنجات المعدة.
يتسبب تناول الذرة المفرط في تهيج الأمعاء والإسهال
لا ينبغي أن تؤكل الذرة نيئة لأنها يمكن أن تؤدي إلى الإسهال والذرة تؤدي أيضًا إلى العديد من الاضطرابات المعوية.
تسبب الذرة تسوس الأسنان
تحتوي الذرة على كمية جيدة من السكر، لذلك يمكن أن تؤدي إلى تسوس الأسنان لدى بعض الأشخاص، ولمنع ذلك يجب الانتباه إلى صحة الفم والأسنان بعد تناول الذرة.
الذرة تؤدي إلى الخمول
تحتوي الذرة على كمية كبيرة من النشا الذي يمكن أن يسبب النعاس ويؤدي إلى النعاس.
هنا ينتهي المقال بعد تقديم إجابة السؤال: الذرة ترفع السكر، حيث تبين أن تناول الذرة بكميات معتدلة لا يسبب ارتفاع مستويات السكر، كما ذكر المقال أهم الفوائد التي تقدمها الذرة لمرضى السكر، بالإضافة إلى توضيح الآثار الجانبية للذرة على الصحة.
