طريقة عمل الباكورة الهندية المقرمشة | قل ودل
تعد الباكورة أحد الأطباق التي يشتهر بها المطبخ الهندي، لذلك إذا رغبتم في الاستمتاع بهذه النكهة المميزة، فيمكنكم تعلم طريقة عمل الباكورة الهندية من خلال هذا المقال.
طريقة عمل الباكورة الهندي
يتم تحضير هذه الوصفة من دقيق الحمص وأي نوع خضار ترغبون به، ويشبه هذا الطبق إلى حد كبير الفلافل السورية أو «الطعمية»، وتتميز بمذاقها اللذيذ والشهي الذي لا يقاوم، لذلك لا تفوتوا فرصة تعلم طريقة عمل الباكورة الهندية على أصولها من خلال الخطوات الآتية:
- تكفي هذه الوصفة: 6 أشخاص
- وقت التحضير: 10 دقائق
- وقت الطهي: 30 دقيقة
المكونات والمقادير المطلوبة
- 1 ½ كوب من دقيق الحمص
- كوب من شرائح البصل الأحمر
- كوب من شرائح البصل الأخضر
- كوب من البطاطا الحلوة
- ملعقة كبيرة من بهارات الجارم ماسالا
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الكاري
- كوب من زهور البروكلي
- زيت غزير للقلي
مكونات صلصة جوز الهند
- كوب من بذور عباد الشمس
- كوب من حليب جوز الهند
- ½ كوب من الماء
- كوب من الكزبرة المفرومة
- ملح
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
طريقة تحضير وعمل الباكورة الهندية
- نحضر في البداية الصلصة، حيث نضع جميع المكونات السابقة في الخلاط الكهربائي.
- نفرم كل المكونات السابقة مع بعضها البعض إلى أن نحصل على قوام ناعم ومتجانس.
- نحضر بعد ذلك الباكورة، حيث نضع البروكلي في الكبة ونقوم بفرمها جيدًا.
- نضع وعاء على النار به ماء ونترك المياه إلى أن تبدأ في الغليان، ثم نضيف إليها البطاطا ونتركها إلى أن يتم سلقها.
- ننخل الحمص في وعاء، ثم نضيف إليه الكاري والجارام ماسالا والملح والفلفل الأسود ونمزج هذه المكونات مع بعضها البعض.
- نضيف إلى المكونات السابقة الماء بالتدريج ونبدأ في العجن إلى أن نحصل على خليط ناعم ومتجانس.
- نضيف بعد ذلك البطاطا بعد هرسها والبروكلي المفروم إلى خليط الحمص، ثم نمزج هذه المكونات مع بعضها البعض.
- نضع مقلاة على النار بها زيت غزير ونتركه حتى يسخن، ثم نأخذ مقدارا من الخليط السابق بالملعقة ونضعه داخل الزيت.
- نضع مقدارا مناسبا من هذا الخليط في الزيت، ثم نقلب الباكورة في الزيت إلى أن يصبح لونها ذهبيا من جميع الجهات.
- نخرجها بعد ذلك من الزيت ونضعها على ورق المطبخ للتخلص من بقايا الزيت، ثم نضعها في طبق التقديم ونزينها ببعض البقدونس المفروم ونقدمها بعد ذلك.
طريقة عمل الباكورة الهندية المقرمشة
تفضل الكثير من ربات المنزل تجربة وصفات ونكهات جديدة باستمرار، الأمر الذي يجعلها تبحث عن طرق جديدة في المطابخ الأخرى حول العالم، لحسن الحظ توجد طريقة عمل الباكورة الهندية المقرمشة التي تصلح لأن تكون وجبة خفيفة مثالية ولذيذة، ولتحضير هذا الطبق سوف نحتاج إلى المكونات والمقادير الآتية:
- تكفي هذه الوصفة: 4 أشخاص
- وقت التحضير: 10 دقائق
- وقت الطهي: 30 دقيقة
المكونات والمقادير المطلوبة
- كوب من دقيق الحمص
- ½ ملعقة كبيرة من الثوم البودرة
- ½ ملعقة من البصل البودرة
- ½ ملعقة من الكمون
- ½ ملعقة من الكزبرة المجروشة
- ½ ملعقة من الكاري
- ½ ملعقة من البيكنج بودر
- 4 ملاعق الزيت
- ملح
- ½ كوب جزر مبشور
- ½ كوب من البطاطس المبشورة
- ½ كوب من الكوسا المبشورة
- ماء للعجن
- زيت غزير للقلي
طريقة تحضير وعمل الباكورة الهندية المقرمشة
- نحضر وعاء ونضع به الدقيق والبيكنج بودر، إلى جانب الكاري وبودرة البصل وبودرة الثوم وجميع البهارات الأخرى.
- نمزج المكونات السابقة مع بعضها البعض، ثم نضيف بعد ذلك الخضار المبشور من جزر وكوسة وبطاطس والملح والزيت.
- نضيف بعد ذلك الماء بالتدريج ونبدأ في عجن هذه المكونات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس ونحصل على خليط كثيف.
- نترك المزيج السابق يرتاح لمدة نصف ساعة كاملة، ثم نضع مقلاة على النار بها الزيت ونتركه لبعض الوقت.
- نضع مقدارا مناسبا من عجينة الباكورة في الزيت، نحركها داخل الزيت إلى أن نحصل على اللون الذهبي من جميع الجهات.
- نخرج أقراص الباكورة بعد ذلك من الزيت على ورق مطبخ، ثم نكرر الأمر نفسه إلى أن ننتهي من كل الكمية الموجودة لدينا.
- نضع الباكورة المقرمشة بعد ذلك في أطباق التقديم، ثم نزينها ببعض البقدونس المفروم ونقدمها ساخنة.
طريقة عمل الباكورة الهندية باللبن
تعد هذه الطريقة من ضمن الطرق الشهيرة لتحضير الباكورة، حيث يضيف الحليب في هذه الوصفة مذاقا مميزا كما يضيف كذلك المزيد من القرمشة والقوام الطري واللذيذ لها من الداخل، لذلك لا تفوتوا فرصة تجربة طريقة عمل الباكورة الهندية باللبن والتي تتمثل أهم مكوناتها فيما يلي:
- تكفي هذه الوصفة: 6 أشخاص
- وقت التحضير: 15 دقيقة
- وقت الطهي: 25 دقيقة
المكونات والمقادير المطلوبة
- 1 ½ كوب من الحمص المطحون
- ملعقة من البيكنج بودر
- ملعقة من الكاري
- ملعقة من الكركم
- ملح حسب الرغبة
- ¼ كوب من البقدونس المفروم
- ½ ملعقة من الفلفل الأسود
- ½ ملعقة بابريكا
- ½ ملعقة فلفل حار
- ½ ملعقة كزبرة جافة
- ½ كوب من البصل المبشور
- ½ ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
- ½ ملعقة من الزنجبيل المطحون
- ½ كوب حليب
- ½ كوب زبادي
- زيت غزير للقلي
طريقة تحضير وعمل الباكورة الهندية باللبن
- نضع كلا من الحمص والبيكنج بودر والكاري والكركم والثوم والبصل والكزبرة والبقدونس في الخلاط الكهربائي، ونقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض.
- نفرغ محتوى الخلاط في وعاء، ثم نضيف إليها الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار.
- نحرك المكونات مع بعضها مرة أخرى، ثم نضيف مقدارا صغيرا من الحليب أو الماء.
- نترك الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق، ثم نضع الزيت على النار ونتركه حتى يسخن.
- نشكل الباكورة بعد ذلك على هيئة أقراص، ثم نضعها في الزيت ونتركها إلى أن تأخذ اللون الذهبي.
- نخرج الباكورة من الزيت بعد ذلك ونضعها في طبق التقديم إلى جانب رشة من البقدونس المفروم.
- نضع بعد ذلك الحليب والزبادي في الخلاط، ونقوم بخلطهما معًا إلى أن نحصل على قوام كريمي متجانس.
- نضيف مقدارا من المزيج السابق إلى الباكورة، ثم نضع الكمية المتبقية في طبق ويقدم إلى جانب الباكورة الساخنة.
القيمة الغذائية للباكورة الهندية
القيمة الغذائية في الباكورة الهندية عالية للغاية، الأمر الذي يجعل منها وجبة مثالية غنية بالعديد من القيم الغذائية، حيث تحتوي الحصة الواحدة 100 جرام على القيمة الغذائية الآتية:
- يحتوي المقدار المحدد من هذه الوصفة على 169 سعرًا حراريًا.
- يحتوي كذلك على 5 جرامات من البروتين و5.2 جرام من الدهون و6.7 جرام من الألياف الغذائية، إلى جانب 27.7 جرام من الكربوهيدرات.
- تحتوي هذه الوصفة كذلك على 597 مليجراماً من الصوديوم، و376 ميلجراما من البوتاسيوم، بالإضافة إلى 69 مليجراما من الكالسيوم.
كانت هذه طريقة عمل الباكورة الهندية بأكثر من نكهة قدمناها لكم من خلال مطبخ قل ودل، جربوها في المنزل للاستمتاع بوصفة لذيذة ومغذية، ولا تنسوا انتظارنا في المزيد من الوصفات الشهية في المقالات القادمة.
