طريقة عمل الدجاج المحمر بالزيت

الدجاج أحد الأطباق الرئيسية الغنية بالبروتين، والتي تحرص ربة الأسرة على توافرها بشكل شبه يومي على السفرة، وتحتاج إلى تقديمها بطرق متنوعة، واليوم سوف نقدم لك طريقة عمل الدجاج المحمر بالزيت (البروست)، بطريقة بسيطة ولذيذة وغير تقليدية لتحصلي على وجبة شهية وسريعة تناسب جميع الأذواق، وبمقادير بسيطة رغم تعددها واختلافها من وصفة لأخرى لتختاري منها ما يناسبك.

طريقة عمل الدجاج المحمر بالزيت مثل المطاعم

الدجاج المحمر بالزيت أو البروست من أكثر الأكلات التي يعشقها الأطفال والكبار، حيث تباع لدى المطاعم الكبيرة بأسعار باهظة، وتخشى الكثير من السيدات تحضيرها بالمنزل تحسبًا لعدم النضج الكامل، أو ظنًا منها أنها تطهى بتتبيلة سرية لا يمكن تنفيذها، إلا أننا اليوم سوف نقدمها لكم بتكلفة أقل بكثير، مع ضمان نظافة الوجبة وطعم شهي ومقرمش ينافس تلك المحلات.

• تكفي هذه الوصفة: 6 أشخاص.
• مدة التحضير: 20 دقيقة.
• مدة الطهي: 30 دقيقة.

المكونات والمقادير المطلوبة

• دجاجة متوسطة الوزن مقطعة 8 قطع.
• ½ لتر زيت نباتي لتحمير وتسوية الدجاج.
• ¼ كوب عصير ليمون.
• ¼ كوب خل أبيض.
• ½ كوب زبادي أو لبن رايب.
• 2 ملعقة كبيرة روز ماري طازج مفروم.
• ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 5 فصوص ثوم.
• ملعقة صغيرة كاري.
• 2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم.

طريقة تحضير وعمل الدجاج المحمر بالزيت مثل المطاعم

• اغسلي قطع الدجاج بشكل جيد للتخلص من أي رائحة غير مستحبة، ثم ضعيها بمصفاة للتخلص من الماء الزائد.
• حضري التتبيلة الخاصة بالدجاج، وذلك بفرم الثوم ووضعه مع الزبادي في وعاء بلاستيكي عميق، ثم إضافة الملح، الفلفل، الكاري والزعتر، وخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
• بعد تصفية الدجاج من الماء، ضعيه في وعاء مناسب، ثم اسكبي عليه عصير الليمون والخل والروز ماري، ثم قلبي الدجاج واتركيه لمدة 5 دقائق.
• الآن أضيفي الدجاج مع الخل والليمون إلى تتبيلة الزبادي، وقلبي قطع الدجاج بيدك جيدًا في التتبيلة كي تتشرب منها بصورة جيدة.
• غطي الوعاء، وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، وتصل إلى ليلة كاملة وهو الأفضل للحصول على طعم أقوى.
• ضعي زيت التحمير في طنجرة مناسبة، بحيث تكون كمية الزيت لا تقل عن 5 سنتيمتر.
• ضعي الزيت على النار حتى يصل إلى درجة عالية الحرارة، ثم خذي قطعة تلو القطعة من الدجاج وضعيها في الزيت.
• بعد الانتهاء من وضع جميع قطع الدجاج، اجعلي النار متوسطة وقلبي الدجاج من حين لآخر، حتى يحصل على لون ذهبي يتوافق مع ذوقك.
• لا تستعجلي على نضج قطع الدجاج واتركيها لمدة لا تقل عن نصف ساعة، كي تنضج جيدًا ولا تجدي فيها أي دماء.
• يمكن في طريقة عمل الدجاج المحمر بالزيت هذه، أن تقدم ساخنة بجانب الأرز البسمتي وسلطة الخضروات.

طريقة عمل الدجاج المحمر بالزيت بعد السلق

الدجاج المسلوق من أسهل الأطباق الرئيسية وأسرعها على الإطلاق، إلا إنه يظل طبقا تقليديا، لذا سوف نحضره اليوم مع بعض الإضافات والنكهات التي تعزز الطعم وتمنحه طعمًا لذيذًا، وتجعل هذه الوجبة البسيطة وجبة فاخرة مناسبة لسفرة خاصة بالعزومات وما شابه:

• تكفي هذه الوصفة: 4 أشخاص.
• مدة التحضير: 10 دقائق.
• مدة الطهي: 40 دقيقة.

المكونات والمقادير المطلوبة

• دجاجة مغسولة ومقطعة 4 قطع.
• 2 لتر ماء مغلي.
• حبة جزر صغيرة.
• حبة بصل متوسطة الحجم.
• فص ثوم صحيح.
• عود روز ماري طازج.
• ملح.
• فلفل أسود.
• حبهان ولوري.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• ربع كوب دقيق.
• ربع كوب بقسماط ناعم.
• نصف كوب حليب.
• ملعقة صغيرة ثوم بودر.
• ملعقة صغيرة بصل بودر.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
• زيت غزير للتحمير.

طريقة تحضير وعمل الدجاج المسلوق والمحمر بالزيت

• اغسلي قطع الدجاج جيدًا، ثم رشي عليها نصف ملعقة ملح ورشة من الفلفل الأسود وعود الروز ماري بعد فركه بين يديك.
• ضعي الماء المغلي في وعاء مناسب لسلق الدجاج، ثم قطعي البصل والجزر، وأضيفيهما إلى الماء مع اللوري والحبهان، وفص الثوم وصلصة الطماطم.
• بعد أن يغلي الماء مرة أخرى مع البهارات والخضروات، ضعي قطع الدجاج فيه وغطي القدر لمدة نصف ساعة.
• الآن اختبري النضج، ولا تنسي ضبط الملح حسب الرغبة.
• ارفعي قطع الدجاج في مصفاة، وانتظري حتى تجف من المرق وتهدأ حرارتها، ريثما يتم ذلك حضري تتبيلة تحمير الدجاج.
• اخلطي الحليب مع الدقيق، والبقسماط، وربع ملعقة ملح ورشة فلفل أسود، ثم الثوم والبصل البودر.
• كل هذه المكونات تخفق جيدًا بالمضرب اليدوي حتى تتجانس تماما، وتحصلي على عجينة تشبه قوام الكيك.
• ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وانتظري حتى يسخن.
• اغمسي قطعة الدجاج في تتبيلة التحمير التي أعددتها، ثم ضعيها في الزيت، وهكذا حتى تنتهي الكمية.
• عندما تكتسب قطعة الدجاج لونا ذهبيا تقلب على الوجه الآخر، حتى يكتمل التحمير.
• ارفعي القطع الناضجة على طبق مفروش بمناديل مطبخ، لامتصاص الزيت الزائد.
• يمكن في طريقة عمل الدجاج المحمر بالزيت تقديمه مع الأرز بالشعرية وبعض الخضروات المشوية.

طريقة عمل الدجاج المحمر بالزيت في الفرن

يرغب الكثيرون في الحصول على لون ذهبي للدجاج، كالتي تحمر في الزيت الغزير بالمقلاة ولكن بدون كمية الدهون التي تتشربها، ذلك أنها تكون مرتفعة السعرات الحرارية وتسبب زيادة الوزن، إلا أن الوصفة التي بين أيدينا سوف تمنحك نفس النتيجة، ولكن بكمية قليلة جدًا من الزيت لا تتجاوز 50 جراما، وإليك المقادير والطريقة:

• تكفي هذه الوصفة: 6 أشخاص.
• مدة التحضير: 10 دقائق.
• مدة الطهي: 15 دقيقة.

المكونات والمقادير المطلوبة

• دجاجة كاملة مسلوقة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 2 ملعقة صلصة طماطم.
• 1/2 ملعقة ملح.
• ربع كوب مرقة سلق الدجاج.
• رشة كاري.
• رشة فلفل أسود.

طريقة تحضير الدجاج المحمر بالزيت في الفرن

• قطعي الدجاجة حسب الرغبة، ورصيها في صينية فرن مناسبة.
• اخفقي باقي المكونات مع بعضها جيدًا.
• بفرشاة الطبخ خذي قليلًا من التتبيلة وامسحي على جميع أجزاء الدجاجة.
• أدخليها فرنا ساخنا على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق، ولا تنسي تشغيل الشواية.
• أخرجي الصينية وادهني الدجاج مرة أخرى، ثم أعيديها إلى الفرن لمدة 5 دقائق أو حتى الحصول على اللون المرغوب.
• تتميز طريقة عمل الدجاج المحمر بالزيت في الفرن، بأن كمية الزيت المستخدمة قليلة جدًا، كما يقدم الدجاج ساخنا في طبق مناسب مزين بالبقدونس.

القيمة الغذائية للدجاج المحمر بالزيت

ربما تظنين أن الدجاج المحمر بالزيت لا يحتوي على عناصر غذائية متنوعة، فهو يقتصر على الدجاج وبعض المنكهات والتوابل، دون وجود قدر وفير من الخضروات، إلا أن القيمة الغذائية للدجاج المحمر بالزيت ليست سيئة، حيث إن 100 جرام منه تحتوي على 27.4 جرام بروتين أي ما يعادل ثلث الكمية تقريبًا.

بالإضافة إلى منح الجسم 245 سعرا حراريا، وهو ما يجعله وجبة غير محبذة أثناء إتباع حمية غذائية، فهو ذو سعرات حرارية مرتفعة، إلا أنه يناسب ما دون ذلك فهو يتضمن 12 مليجراما من الكالسيوم، 1.33 مليجرام من الحديد، بالإضافة إلى 17 جراما من الدهون و146 مليجراما من فيتامين A، كل ذلك يجعله وجبة رئيسية جيدة للغاية إلى جانب السلطة الخضراء والخبز أو الأرز تكتمل الوجبة.

وأخيرًا فإن طريقة عمل الدجاج المحمر بالزيت ذات وصفات متعددة، وتختلف من سيدة لأخرى ولكل واحدة لمستها الخاصة التي تضفي طابعا مميزا لوصفتها، إلا أن هناك بعض الثوابت لدى الجميع، لذا يمكنك تجربة أي وصفة من السالف ذكرها وسوف تنال إعجاب جميع أفراد أسرتك بكل تأكيد.