طريقة عمل القرصان على أصولها بخطوات بسيطة

القرصان هو أحد الأطباق الشهية التي يشتهر بها المطبخ السعودي، كوصفة لذيذة تعزز الشعور بالدفء والشبع خلال فصل الشتاء على وجه التحديد، وإلى جانب المذاق المميز لهذا الطبق فإنه يتميز كذلك بقيمته الغذائية العالية وتعدد وصفاته، التي سوف نتناولها الآن من خلال طريقة عمل القرصان بالتفصيل، فتابعوا معنا.

طريقة عمل القرصان

يعد هذا الطبق من الأطباق التراثية التي تشتهر بها دول الخليج، وهي عبارة عن خبز القرصان الذي يتم وضعه كطبقات متتالية في طبق التقديم، ثم يوضع فوقه الكوشنة التي يتم تحضيرها من البصل وبعض البهارات الخاصة، وفي النهاية يتم إضافة شوربة الدجاج مع نوع الخضار الذي ترغبون به، وللمزيد حول هذه الوصفة تابعوا معنا طريقة عمل القرصان على أصولها من خلال المكونات والمقادير الآتية: 

• تكفي هذه الوصفة: 8 أشخاص 

• وقت التحضير: 20 دقيقة 

• وقت الطهي: 30 دقيقة

المكونات والمقادير المطلوبة

• كوب من مكعبات البصل 
•  كيلو من مكعبات اللحم 
• كوب من عصير الطماطم 
• ملح 
• ملعقة من الفلفل الأسود 
• مكعب مرقة دجاج 
• ملعقة بهارات 
• حبة ليمون أسود 
• 3 أعواد قرفة 
• 2 ملعقة من صلصة الطماطم 
• كوب من مكعبات الجزر 
• ½ كوب من مكعبات الفلفل الحار 
• كوب من قطع الفاصوليا الخضراء مقطعة 
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة 
• 1 ½ كوب من البصل المقطع قطع صغيرة 
• ماء دافئ للعجن 
• رشة ملح 
• 5 أكواب دقيق 
• كوب من شوربة الدجاج
• ملعقة سكر 

طريقة تحضير وعمل القرصان 

1. نحضر في البداية العجينة، حيث نضع الدقيق بعد نخله في وعاء، ثم نضيف إليه رشة من الملح والسكر.
2. نضيف بعد ذلك الماء بالتدريج ونبدأ في العجن إلى أن تتشكل لدينا عجينة متجانسة. 
3. نحضر بعد ذلك وعاء بحجم مناسب للعجينة، ثم ندهنه ببعض الزيت ونضع العجينة به.
4. نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ ترتاح لمدة 10 دقائق.
5. نقطع العجينة بعد ذلك كرات متساوية في الحجم، ثم نفردها بالنشابة ونضعها في صينية فرن.
6. ندخل الصينية فرنا ساخنا ونتركها إلى أن ينضج القرصان ويصبح ذهبي اللون، ثم نخرجه بعد ذلك.
7. نحضر الآن اللحم، حيث نضع السمنة في وعاء على النار ونضيف إليها البصل.
8. نحرك البصل إلى أن يذبل، ثم نغسل قطع اللحم ونضيفها إلى البصل.
9. نضيف الآن الليمونة والملح والفلفل الأسود والبهارات والطماطم، بالإضافة إلى الصلصة.
10. نغطي الوعاء بعد ذلك ونتركه على النار لبعض الوقت، ثم نضيف بعد ذلك مقدارا مناسب من الماء.
11. نترك المكونات على النار إلى أن تقترب قطع اللحم من النضج الكامل، ثم نغسل الخضار والفلفل الحار ونضيفه إلى الوعاء.
12. نضيف كذلك مكعب الدجاج والقرفة وكوبا من الماء المغلي، ثم نغطي الوعاء ونترك كل المكونات مع بعضها البعض إلى أن تنضج.
13. بعد أن تنضج المكونات السابقة نرفع الوعاء من على النار ونتركه جانبًا.
14. نجهز بعد ذلك القرصان، حيث نكسره إلى قطع صغيرة، ثم نضعه في طبق التقديم.
15. نضيف عليه بعد ذلك اللحم مع الخضار، ثم نضيف مقدارا مناسبا من الشوربة، ثم نقدمه بعد ذلك ساخنا وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل القرصان بدون لحم

يفضل العديد من الأشخاص تنفيذ هذه الوصفة بقطع اللحم، ولكن من قال إن تحضيرها يقتصر على هذا فقط، حيث سنقدم لكم الآن طريقة عمل القرصان بدون لحم التي لا تقل في مذاقها الشهي الذي يداعب الحواس عن الوصفة السابقة، لذلك لا تفوتوا فرصة تعلم كيفية تحضيرها في المنزل خطوة بخطوة من خلال المكونات والمقادير الآتية:

• تكفي هذه الوصفة: 6 أشخاص

• وقت التحضير: 10 دقائق 

• وقت الطهي: 30 دقيقة

المكونات والمقادير المطلوبة

• قرصان جاهز أو معد مسبقًا
• ½ ملعقة قرفة 
• ½ ملعقة فلفل أسود 
• ½ ملعقة كزبرة جافة 
• ½ ملعقة من الحبهان المطحون 
• كوب من مكعبات الباذنجان 
• كوب من مكعبات اليقطين 
• كوب من مكعبات الكوسة 
• كوب من اللوبيا الخضراء 
• 1 ½ كوب من البصل المبشور 
• ½ كوب من مكعبات الفلفل الرومي 
• 1 ½ كوب من مكعبات الطماطم 
• ½ كوب من السمنة 

طريقة تحضير وعمل القرصان بدون لحم

1. نضع البصل مع السمنة في وعاء على النار ونقلب البصل إلى أن يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
2. نضيف إلى البصل الفلفل الرومي ونحركه عدة دقائق، ثم نضيف بعد ذلك الباذنجان والكوسة واليقطين واللوبيا.
3. نقلب كل المكونات السابقة مع بعضها البعض، ثم نضيف مكعبات الطماطم ونغطي الوعاء ونتركه على نار متوسطة إلى أن تقترب المكونات من النضج.
4. نضيف بعد ذلك الملح والكزبرة والفلفل الأسود والحبهان المطحون، ثم نقلب كل المكونات مع بعضها البعض ونضيف إليها الماء بحيث يغطي هذه المكونات.
5. نترك الوعاء بعد ذلك على نار متوسطة إلى أن تنضج كل المكونات مع بعضها البعض.
6. نحضر الآن طبق التقديم، ثم نقطع القرصان قطعا متوسطة ونضعه به.
7. نوزع بعد ذلك الخضار فوق القرصان ونزينه ببعض من البقدونس المفروم، ثم نقدمه ساخنا بعدها وبالهناء والشفاء.

ما هي القيمة الغذائية في القرصان؟

يتميز القرصان باحتوائه على العديد من العناصر المغذية للجسم، حيث يمكن اعتباره وجبة غذائية متكاملة تضم نسبة عالية من البروتينات والمعادن، إلى جانب الأحماض الأمينية والسكريات المعقدة الصحية والفيتامينات وغيرها العديد من العناصر الأخرى، أما عن أهم القيم التي يحتوي عليها الطبق المتوسط من هذه الوصفة، فهي تتمثل في الآتي:

• تحتوي على 1544 سعرًا حراريًا.
• كما تحتوي كذلك على 72 جراما من الدهون و40.7 جرام من الدهون المشبعة، بالإضافة إلى 354 ميلجراما من الكوليسترول و652 مليجراما من الصوديوم و131.7 جرام من الكربوهيدرات.
• بالإضافة إلى 22.8 جرام من الألياف و206 مليجرامات من الكالسيوم و17 مليجراما من الحديد و94.5 جرام من البروتين وأخيرًا 2415 مليجراما من البوتاسيوم.

في الختام نتمنى أن نكون قد قدمنا لكم  طريقة عمل القرصان بقطع اللحم وبدون لحم كما ينبغي، وأن تكون هذه الوصفة قد نالت إعجابكم، والآن لا تفوتوا فرصة تجربتها في المنزل للاستمتاع بمذاقها الرائع والمميز.