طريقة عمل البرياني باللحم بعدة وصفات شهية
يعد البرياني باللحم أحد الأطباق الرئيسية، التي تقدم على الموائد في العديد من البلدان، حيث يعد وجبة غذائية متكاملة، تتضمن جميع العناصر الغذائية التي يحتاج إليها الجسم يوميًا، لذلك إذا رغبتم في تعلم وصفة لذيذة بطريقة مختلفة عما هو معتاد في وصفات اللحوم والأرز، فإليكم طريقة عمل البرياني باللحم بخطوات سهلة وبسيطة ونكهة مميزة، فقط تابعوا معنا هذا المقال لتتعرفوا عليها.
طريقة عمل البرياني باللحم
لا يقتصر تحضير البرياني على الدجاج فقط، حيث يمكن تحضيره بقطع اللحم عن طريق طريقة عمل البرياني باللحم، التي يمكنكم الاستمتاع بها في منازلكم من خلال المكونات والمقادير الآتية:
- تكفي هذه الوصفة: 8 أشخاص
- وقت التحضير: 20 دقيقة
- وقت الطهي: 40 دقيقة
طريقة تحضير وعمل البرياني باللحم
- كيلو لحمة
- 3 ½ كوب من الأرز البسمتي
- 1 ½ كوب من مكعبات الطماطم
- 2 ملعقة من الثوم المفروم
- ليمونة سوداء
- 2 ورق لورا
- كوب من البصل المبشور
- ملح حسب الرغبة
- ¾ كوب من الكزبرة الخضراء
- ½ ملعقة زعفران
- 4 حبات حبهان
- ½ كوب من الفلفل الأخضر الحار مقطع شرائح
- ½ ملعقة فلفل أسود
- ½ ملعقة بهارات
- عود قرفة
- ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- ½ ملعقة حبهان مطحون
- 1 ½ ملعقة من بهارات البرياني
- ¼ كوب من الزيت
- 3 ملاعق سمنة
- ملعقة صغيرة كركم
- ½ ملعقة كاري
- كوب من اللوز والكاجو المحمص للتزيين
طريقة تحضير وعمل البرياني باللحم
- نغسل الأرز في البداية وننقعه في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة.
- نضع بعد ذلك وعاء على النار به الزيت والسمنة، ثم نضيف الليمونة السوداء والحبهان وورق الغار، ونحركهم على النار لمدة دقيقة.
- نقطع اللحمة بعد ذلك قطعا مناسبة ونضيفها إلى الوعاء، ثم نبدأ في تقليبها إلى أن يتغير لونها.
- نخرج قطع اللحم بعد ذلك من الوعاء، ثم نضيف البصل ونحركه إلى أن يذبل.
- نضيف كذلك الثوم ونستمر في التحريك لمدة دقيقتين، ثم نعيد قطع اللحم إلى الوعاء، ونضيف إليها الملح والفلفل الأسود والبهارات والحبهان المطحون والكزبرة والكركم والكاري والزعفران والطماطم.
- نقلب كل المكونات السابقة مع بعضها البعض، ثم نضيف إليها الماء المغلي ونغطي قطع اللحم به.
- نترك اللحمة على النار إلى أن تنضج جيدًا، ثم نضع وعاء آخر على النار به 3 ملاعق من الزيت وورق لورا والفلفل الأخضر.
- نصفي الأرز من الماء، ثم نضيفه إلى الوعاء ونحركه لمدة 5 دقائق، ثم نضيف إليه 3 أكواب من شوربة اللحمة و2 كوب من الماء المغلي.
- نضيف الملح ونترك الأرز على النار إلى أن يتشرب الماء، ثم نخرج قطع اللحم من الشوربة ونضعها في منتصف الأرز بالأسفل ونغطيها جيدًا.
- نترك البرياني على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إلى أن ينضج، ثم نرفعه بعد ذلك من على النار.
- نضع البرياني بعد ذلك في طبق التقديم، ثم نضع عليه قطع اللحم ونرش عليها اللوز والكاجو، ونضيف بعض من الكزبرة المفرومة، ثم نقدمه بعدها وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل البرياني باللحم الضاني
يضيف اللحم الضاني إلى البرياني طعما ساحرا ومذاقا لا يقاوم يسيل اللعاب، لذلك لا تفوتوا فرصة تعلم كيفية إضافته إلى هذا الطبق والاستمتاع بنكهته الهندية المميزة، وذلك من خلال المكونات والمقادير الآتية:
- تكفي هذه الوصفة: 4 أشخاص
- وقت التحضير: 10 دقائق
- وقت الطهي: ساعة
المكونات والمقادير المطلوبة
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- كوب من شرائح البصل الرفيعة
- 5 فصوص ثوم مبشور
- 1 ½ كيلو من اللحم الضاني
- ½ ملعقة من الزنجبيل المطحون
- 5 حبات هيل
- ½ ملعقة كمون
- ملعقة كبيرة من بهارات الماسلا
- ½ كوب من مكعبات الطماطم
- كوب زبادي
- 3 حبات فلفل حار مقطع مكعبات
- 2 كوب من شوربة اللحم
- 2 كوب من الأرز البسمتي
- ½ ملعقة زعفران
- ½ كوب من الزبيب
- ½ كوب لوز محمص
طريقة تحضير وعمل البرياني باللحم الضاني
- نضع البصل والزيت في وعاء على النار ونحركه إلى أن يذبل، ثم نضيف قطع اللحم إلى البصل ونقلبهم معًا إلى أن تأخذ قطع اللحم اللون البني.
- نضيف بعد ذلك الثوم، ونقلب المكونات مرة أخرى لمدة 5 دقائق، ثم نضيف الكمون والماسلا والفلفل الحار والزنجبيل وجميع التوابل السابقة بالإضافة إلى الملح.
- نغطي الوعاء بعد ذلك ونتركه لمدة 10 دقائق، ثم نضيف الزبادي بعد ذلك والشوربة ونعود لتغطيته مرة أخرى.
- نترك الوعاء على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج اللحم.
- نغسل الأرز بعد ذلك، ونضيف إليه 3 و½ كوب من الماء، والملح ونتركه على النار إلى أن يتشرب المياه.
- نرفع الوعاء بعد ذلك من على النار ونضيف إليه الكزبرة ونقلبه جيدًا.
- نحضر بعد ذلك صينية فرن ونضع بها نصف كمية الأرز، ثم نضيف عليه قطع اللحم مع الزبادي والشوربة، ثم نضيف النصف الآخر من الأرز.
- نغطي الصينية بعد ذلك بورق القصدير، ثم ندخلها فرنا ساخنا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نترك البرياني في الفرن إلى أن ينضج، ثم نخرجه بعد ذلك ونضعه في أطباق التقديم إلى جانب قطع اللحم.
- نزينه بعد ذلك بالزبيب واللوز، ونقدمه ساخنا.
طريقة عمل البرياني باللحم والخضار
تعد طريقة عمل البرياني باللحم والخضار إحدى الطرق الشهية والمغذية لوصفة البرياني، حيث تحظى بشعبية كبيرة عن الطرق الأخرى، ويرجع الفضل في ذلك إلى النكهة المميزة التي تضيفها قطع الخضار لهذه الوصفة، وإليكم الآن أهم المكونات والمقادير اللازمة لتحضيرها.
- تكفي هذه الوصفة: 6 أشخاص
- وقت التحضير: 15 دقيقة
- وقت الطهي: ساعة ونصف
المكونات المقادير المطلوبة
- كيلو لحم خروف
- كوب من مكعبات الجزر
- كوب من مكعبات البطاطس
- ملعقة كبيرة من الثوم المبشور
- كوب من شرائح البصل
- 2 كوب من زهور البروكلي المقلية
- 3 ورق غار
- ½ ملعقة من الحبهان المطحون
- ¼ كوب من الزيت
- ملح
- ½ ملعقة زعفران
- 4 أكواب من الأرز البسمتي
- ملعقة كبيرة من بهارات الماسلا
- ملعقة كبيرة من بهارات البرياني
- ½ كوب كاجو محمص
- ½ كوب لوز محمص
طريقة تحضير وعمل البرياني باللحم والخضار
- نضع وعاء على النار به الزيت وورق الغار ونقلبه عدة دقائق، ثم نضيف اللحم.
- نقلب اللحم في الوعاء إلى أن يتغير لونه من الجهتين، ثم نخرجه ونضعه في وعاء جانبًا.
- نضيف البصل والثوم إلى نفس الوعاء، ثم نعيد قطع اللحم مرة أخرى، ونضيف إليه البهارات والملح والفلفل الأسود وجميع التوابل الأخرى.
- نضيف الماء إلى اللحم ونتركه إلى أن ينضج بشكل جيد.
- نضع مقلاة على النار بعد ذلك، ونقلي مكعبات البطاطس والجزر بها، ثم نخرجهما ونضعهما في وعاء جانبًا.
- نضيف الأرز البسمتي بعد نقعه وغسله جيدًا في وعاء، ثم نضيف إليه 6 أكواب ماء والملح وورق لورا ورشة من البهارات والفلفل.
- نغطي وعاء الأرز بعد ذلك، ونتركه إلى أن يحصل على ¾ التسوية اللازمة، ثم نرفعه بعد ذلك من على النار.
- نحضر بعد ذلك وعاء آخر ونضع به الأرز وقطع اللحم والخضار، ثم نقلب كل هذه المكونات مع بعضها البعض.
- نترك الوعاء بعد ذلك على نار هادئة إلى أن ينضج، ثم نرفعه بعدها من على النار ونضعه في أطباق التقديم.
- نزين البرياني باللوز والكاجو، ثم نقدمه بعدها وبالهناء والشفاء.
ما هي القيمة الغذائية في طبق البرياني باللحم؟
يتميز طبق البرياني باحتوائه على العديد من العناصر المغذية للجسم، حيث تحتوي الـ402 جرام من هذه الوجبة على القيم الغذائية الآتية:
- 622 سعرًا حراريًا.
- 34 جراما من الدهون.
- 129 مليجراما من الكوليسترول.
- 777 مليجراما من الصوديوم.
- 1002 مليجرام من البوتاسيوم.
- 38 جراما من الكربوهيدرات.
- 3.1 جرام من الألياف الغذائية.
- 40 جراما من الدهون.
- %22 من عنصر الحديد.
- %20 فيتامين سي.
- %5 من فيتامين أ.
- %7 من الكالسيوم.
وبهذا يكون قد انتهى مقال اليوم الذي قدمنا لكم فيه طريقة عمل البرياني باللحم بأكثر من وصفة، نتمنى أن ينال إعجابكم وإلى اللقاء في المزيد من الوصفات الشهية من موقع قل ودل.
