طريقة عمل الدجاج بالصوص الأبيض
الدجاج من اللحوم البيضاء التي يحب تناولها الكثيرون في جميع دول العالم، وذلك لأنها شهية المذاق سريعة الطهي والتقديم، ما يجعل ربة المنزل تسعى جاهدة إلى التجديد في الوصفات التي تتضمنها، ولعل طريقة عمل الدجاج بالصوص الأبيض هي إحدى الوصفات، كونها ذات مذاق لذيذ ولون أبيض ناصع شهي، لذا دعينا نتعرف سويا في هذا المقال على طريقة الإعداد بالتفصيل.
طريقة عمل الدجاج بالصوص الأبيض
إن الصوص الأبيض أو (الوايت صوص) هو إحدى أنواع الصلصة الإيطالية، التي غزت المطبخ العربي منذ فترة وجيزة، بحيث يعتمد في تكوينه بشكل أساسي على منتجات الألبان، وبعض الدهون ما يجعله دسما وشهيا، وإضافته إلى الدجاج يعزز من نكهتها ويغير من شكلها التقليدي، واليكم طريقة عمل الدجاج بالصوص الأبيض كالتالي:
- تكفي هذه الوصفة: 6 أشخاص.
- مدة التحضير: 10 دقائق.
- مدة الطهي: 20 دقيقة.
المكونات والمقادير المطلوبة
- ½ كيلوجرام صدور فراخ.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- ¼ كوب زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة دقيق.
- 3 ملعقة زبدة.
- 2 ملعقة جبنة كريمي.
- ¼ كوب جبنة بارميزان مبشورة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- كوب ونصف حليب سائل.
- نعناع طازج مفروم للتزين.
طريقة تحضير الدجاج بالصوص الأبيض
- اغسلي صدور الدجاج جيدًا، ثم قسميها إلى قطع متوسطة السمك.
- تبلي الدجاج بالملح والفلفل لمدة 10 دقائق، ثم ضعي مقلاة على النار وأضيفي لها الزيت، ثم انتظري حتى تصبح ساخنة جدًا.
- أضيفي قطع الدجاج بالمقلاة، ولا تقلبيها حتى يتغير لونها، خفضي النار وغطي المقلاة، وانتظري حتى تجف السوائل.
- بينما ينضج الدجاج، ضعي مقلاة أخرى على النار وأضيفي لها الزبدة حتى تذوب، ثم اسكبي الدقيق وقلبي لمدة دقيقة.
- اسكبي الحليب مع التقليب المستمر، ثم أضيفي الثوم المفروم، والملح والفلفل، وقلبي حتى يغلي الخليط ويثقل القوام.
- أضيفي الجبنة الكريمي ونصف كمية البارميزان، وقلبي حتى تذوب الجبنة تمامًا ثم ارفعي الخليط من على النار.
- رصي قطع الدجاج بعد النضج في طبق تقديم مناسب، ثم صبي الصوص الأبيض، ورشة من الجبنة البارميزان والنعناع المفروم.
- انتهت طريقة عمل الدجاج بالصوص الأبيض وتقدم ساخنة، إلى جانب الأرز الأبيض أو الخضار سوتيه.
طريقة عمل الدجاج بالصوص الأبيض والخضروات
تعد وجبة الدجاج بالصوص الأبيض إحدى أشهر الأكلات، التي تقدم في المطاعم الكبيرة وتلقى إقبالا كبيرا للاستمتاع بمذاقها الشهي، إلا أن كل طاهٍ وله لمساته الخاصة ومكوناته المختلفة لإعداد هذا الطبق، فالبعض يعدها بالخضروات لتصبح كاللوحة الفنية الغنية بالألوان، وإليك المقادير المطلوبة للتحضير.
- تكفي هذه الوصفة: 4 أشخاص.
- مدة التحضير: 10 دقائق.
- مدة الطهي: 20 دقيقة.
المكونات والمقادير المطلوبة
- 4 قطع فيلية دجاج.
- ½ كيلو بسلة بالجزر مجمدة.
- كوب فاصوليا خضراء مقطعة.
- 2 عود بصل أخضر مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- نصف ملعقة ثوم بودر.
- رشة زنجبيل بودر.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- كوب ماء.
- ¼ كوب زبدة.
- كوب حليب سائل.
- ¼ كوب دقيق.
- كوب جبنة كريمي.
- كوب مرق دجاج.
- بقدونس مفروم للتقديم.
طريقة تحضير الدجاج بالصوص الأبيض والخضروات
- قطعي الفيليه إلى شرائح متوسطة السمك، متناسبة الطول مع قطع الخضروات، كي تحصلي على طبق متناسق.
- تبلي قطع الدجاج بالملح، والفلفل، والثوم والزنجبيل البودر، واتركيها لمدة 5 دقائق.
- ضعي قدرا على النار وأضيفي له قليلًا من الزيت حتى يحمى، ثم اسكبي قطع الفيليه مع التتبيلة وانتظري لمدة 4 دقائق، حتي يتغير لونها.
- قلبي الدجاج من حين لآخر حتى يجف من السوائل، ثم أضيفي البصل المفروم والخضروات، وقلبي لمدة 3 دقائق.
- اسكبي الماء وغطي القدر، حتى يصل الخضار إلى درجة النضج التي تفضلين.
- والآن حضري الصوص الأبيض، بحيث تضعي مقلاة على النار وبها الزبدة لتبدأ في الذوبان.
- ثم أضيفي الدقيق وقلبي حتى يتجانس مع الزبدة ويصبح خليطا سائلا.
- اسكبي المرق والحليب مع التقليب المستمر، بعد دقيقتين من سكب المرق أضيفي كوب الجبنة الكريمي، مع التقليب حتى يغلي الخليط ويثقل قوامه.
- ضعي الدجاج والخضار في منتصف طبق التقديم، ثم صبي عليها الصوص الأبيض، وملعقة من البقدونس المفروم.
- في طريقة عمل الدجاج بالصوص الأبيض والخضار يقدم هذا الطبق ساخنا، بجانب الأرز بالشعرية وسلطة خضراء.
طريقة عمل الدجاج بالصوص الأبيض والليمون
إن إضافة عصير الليمون وقشره إلى الطبق يكسبه مذاقا مختلفا تمامًا، وذلك لعشاق الطعم اللاذع أو الحامض بعض الشيء، بحيث يمكنك تقديمه مع المكرونة المسلوقة أو المحضرة بصوص الجبنة، أما عن المقادير المطلوبة في طريقة عمل الدجاج بالصوص الأبيض والليمون فهي كالتالي:
- تكفي هذه الوصفة: 3 أشخاص
- مدة التحضير: 10 دقائق.
- مدة الطهي: 15 دقيقة.
المكونات والمقادير المطلوبة
- 3 شرائح صدور فراخ.
- 2 حبة ليمون مقطعة شرائح.
- كوب كريمة طهي.
- كوب مرقة دجاج.
- ¼ كوب عصير ليمون.
- ¼ كوب دقيق ابيض.
- 5 ملاعق كبيرة زبدة.
- 2 عود بصل أخضر مقطع.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة زيت نباتي.
- ملعقة طعام بشر ليمون.
- ½ ملعقة بهارات دجاج.
- ملح.
- فلفل أسود مطحون.
- ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم.
طريقة تحضير الدجاج بالصوص الأبيض والليمون
- اغسلي الدجاج جيدًا، ورققيه بمطرقة اللحوم، ثم تبليه بالملح، والفلفل وبهارات الدجاج.
- ضعي الدقيق في طبق مسطح، ثم غطي قطع الدجاج بطبقة خفيفة منه.
- ضعي مقلاة تناسب قطع الدجاج على النار، وضعي بها الزيت وانتظري حتى يسخن.
- ضعي قطع الدجاج مفرودة، وانتظري حتى تأخذ لونا ذهبيا، اقلبيها على الوجه الآخر لتكتسب لونا، ثم ارفعيها في طبق.
- في نفس المقلاة ضعي الزبدة، والبصل الأخضر، والثوم والزنجبيل، وقلبي بضع ثوانٍ.
- ثم أضيفي عصير الليمون وبشر القشر ومرق الدجاج، وانتظري حتى يغلي الخليط ويتجانس.
- أعيدي قطع الدجاج للخليط وهدئي النار مع تغطية القدر لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي كريمة الطبخ وانتظري لدقيقتين.
- الآن انتهت طريقة عمل الدجاج بالصوص الأبيض والليمون، وأصبح الطبق جاهزا للتقديم وهو ساخن.
القيمة الغذائية للدجاج بالصوص الأبيض
مهما اختلفت طريقة عمل الدجاج بالصوص الأبيض، ستظل وجبة غنية ودسمة ولذيذة أجمع الكثيرون على مذاقها اللذيذ، بالإضافة إلى أنها ذات قيمة غذائية عالية في كل الوصفات، حيث إن العنصر الأساسي هنا هو صدور الدجاج والذي يحتوي على عناصر غذائية متعددة، لا سيما أن 100جرام منه يتضمن ما يقارب 34 جراما بروتين، 187 سعرا حراريا، 16 مليجراما كالسيوم و79 مليجراما صوديوم، بالإضافة إلى بعض الفيتامينات مثل: النياسين 15مليجراما والكولين 96 مليجراما.
وجدير بالذكر أن هذه القيمة الغذائية سالفة الذكر هي لصدور الدجاج فقط، لذا فإنه عند احتساب القيمة الغذائية للصوص الأبيض الذي يعتمد على الحليب والأجبان بصورة رئيسية ستكون وجبة غنية بالعناصر الغذائية، كما أن البعض يضيف الخضروات والتوابل، وهو ما يضاعف العناصر الغذائية الموجودة في الطبق ويصبح وجبة شهية كاملة، لا ينقصها سوى قدر بسيط من النشويات.
وفي النهاية نود أن تكون طريقة عمل الدجاج بالصوص الأبيض، التي عرضناها قد نالت إعجابكم وستحظى بالتجربة، فهي إحدى وصفات المطبخ الإيطالي التي لاقت إقبالا متزايدا منذ فترة ليست طويلة، إلا إنها جنت حب كل من تناولها.
