طريقة عمل الداطلي العراقي بأكثر من وصفة

يعد الداطلي أحد أصناف الحلويات الشعبية التي يشتهر بها المطبخ العراقي، وتتميز بالمذاق الشهي والمميز، لذلك لا تفوتوا فرصة تعلم جميع أسرار طريقة عمل الداطلي العراقي المقرمش، من خلال الأسطر التالية من هذا المقال.

طريقة عمل الداطلي العراقي

يلزم لتحضير الداطلي العراقي في المنزل المكونات والمقادير الآتية:

• تكفي هذه الوصفة: 8 أشخاص

• وقت التحضير: 10 دقيقة 

• وقت الطهي: 50 دقيقة 

المكونات المطلوبة 

• 3 أكواب من الطّحين
• كوبان من الماء
• ملعقتان كبيرتان من الزيت
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• ملعقة بكينج باودر
• ½ كوب زيت نباتي (للقلي)

مكونات القطر

• كوبان من الماء
• عصير ليمونة واحدة
• كوبان من السكر
• ملعقة من الهيل المفروم 
• ملعقتان من ماء الورد

طريقة تحضير وعمل الداطلي العراقي 

أولًا: تحضير القطر 

1. نضع الماء في وعاء على النار، ثم نضيف إليه السكر ونقلب جيدًا حتى يذوب السكر. 
2. نترك الوعاء بعد ذلك على النار لمدة 10 دقائق، ثم نضيف عصير الليمون وماء الورد ونتركه يغلي لمدة عشر دقائق أخرى، ثم نرفعه بعد ذلك من على النار. ونتركه يبرد.

ثانيًا: تحضير الداطلي

1. نضع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي والماء في وعاء ونتركهم على نار خفيفة حتى الغليان. 
2. نمزج البيكنج بودر والدقيق معًا، ثم نضيف إليهم الماء بالتدريج ونبدأ في العجن إلى أن تتكون لدينا عجينة لينة. 
3. نترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة، ثم نشكلها بالشكل الذي نرغب به ويمكن تشكيلها على شكل حلقات دونات أو على شكل أصابع أو كرات. 
4. نضع الزيت بعد ذلك على النار ونتركه حتى يسخن، ثم نضع قطع الداطلي في الزيت ونتركها إلى أن تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. 
5. عندما تنضج نضعها دافئة في شراب بارد، ثم نزينها بالسكر الأبيض المطحون أو الفستق المطحون أو الهيل المطحون، أو يمكنكم تحضير صلصة تتكون من القرفة والحليب المكثف المحلى. 

طريقة عمل الداطلي المقرمش

يفضل الكثيرون أصناف الحلويات المقرمشة دون غيرها من الحلويات الأخرى، وذلك لمذاقها الشهي وقرمشتها التي لا تقاوم، لذلك إذا كنتم أحد هؤلاء الأشخاص فننصحكم بتجربة طريقة عمل الداطلي المقرمش من خلال المكونات والمقادير الآتية: 

• تكفي هذه الوصفة: 3 أشخاص

• وقت التحضير: 20 دقيقة 

• وقت الطهي: 40 دقيقة 

المكونات المطلوبة 

• كوب من الطحين
• ملعقة كبيرة خميرة
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة كبيرة نشا
• ½ كوب ماء 
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• قطر أو شيرة حسب الحاجة 

طريقة تحضير وعمل الداطلي المقرمش 

1. نحضر الخميرة بوضع السكر والخميرة في ربع كوب من الماء، ثم نضع الملح والدقيق في وعاء ونخلطهم جيدًا. 
2. نضيف خليط الماء والخميرة إلى الدقيق، ثم نضيف النشا كذلك بعد مزجها مع مقدار صغير من الماء.
3. نبدأ في عجن المكونات السابقة مع بعضها البعض مع مراعاة إضافة الماء بالتدريج إلى أن نحصل على عجينة متماسكة.
4. نترك العجينة لمدة ساعتين حتى يتخمر، ثم نضع الزيت على النار حتى يسخن.
5. نستخدم ملعقة لوضع العجينة في الزيت، ولكي نمنع العجين من الالتصاق بالملعقة نقوم ترطيبها بقليل من الزيت. 
6. نقلي الداطلي في الزيت حتى يصبح طريًا وذهبيًا ومقرمشًا، وعندما ينضج نضعه في شراب القطر البارد. 

طريقة عمل حلى الداطلي

يمكنكم تحضير حلى داطلي لذيذ في المنزل بمكونات بسيطة من خلال المقادير التالية:

• تكفي هذه الوصفة: 6 أشخاص

• وقت التحضير: 25 دقيقة 

• وقت الطهي: 50 دقيقة 

المكونات المطلوبة 

• 2 ½ كوب من الطحين
• ملعقتان كبيرتان من النشا 
• كوبان من الماء
• ملعقة كبيرة من العسل
• ¼ كوب من الزيت النباتي 
• كوب واحد من الماء
• كوبان من السكر
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون 
• ملعقة كبيرة من ماء الورد

طريقة تحضير وعمل حلى الداطلي 

• نضع الماء والعسل والزيت في قدر على نار عالية حتى يغلي، ثم نضيف الدقيق ونخلط المكونات حتى تحصل على عجينة سميكة ومائية. 
• نرفع العجينة عن النار ونتركها ترتاح حوالي 10 دقائق، ثم نضع العجينة في كيس المعجنات. 
• نسخن الزيت في مقلاة كبيرة، ثم نشكل العجينة ونضعها به ونتركها حتى يصبح لونها ذهبيًا. 
• نضع قطع الداطلي في القطر ونتركها جانبًا حتى تصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل الداطلي باللبن

يفضل العديد من الأشخاص إضافة الحليب إلى هذه الوصفة للحصول على حلوى أخف وأكثر قرمشة من الخارج، حيث يتم دمجه مع المكونات الآتية لتحضير هذه الوصفة.

• تكفي هذه الوصفة: 15 شخصا

• وقت التحضير: نصف ساعة 

• وقت الطهي: ساعة ونصف 

المكونات المطلوبة

• 8 أكواب من الدقيق
• 4 أكواب من اللبن
• 1 ½ كوب من زيت الزيتون
• ¼ ملعقة كبيرة من الخميرة 
• قطر حسب الرغبة

طريقة تحضير وعمل الداطلي باللبن 

• نضع الدقيق والبيكنج بودر والحليب في وعاء متوسط ​​الحجم ونخلطهم معًا، ثم نضيف باقي المكونات ما عدا القطر ونبدأ في العجن.
•  بعد أن تتكون لدينا عجينة متماسكة ولينة نتركها لبعض الوقت حتى ترتاح.
• نضع الزيت بعد ذلك على النار ونتركه يسخن، ثم نضع العجينة في كيس بلاستيكي. 
• نشكل العجينة في الزيت على شكل أصابع ونتركها إلى أن تأخذ اللون الذهبي المميز.
• نخرجها بعد ذلك من الزيت ونضعها القطر البارد ونتركها لبعض الوقت، ثم نخرجها ونضعها طبق التقديم وتقدم بعد ذلك.

طريقة عمل الداطلي بالبيض

تشبه هذه الطريقة إلى حد كبير طريقة عمل بلح الشام الشهير، إلا أنها تختلف عنها في بعض التفاصيل الصغيرة، حيث يتم تحضيرها من خلال المكونات والمقادير التالية:

• تكفي هذه الوصفة: 6 أشخاص

• وقت التحضير: 20 دقيقة 

• وقت الطهي: 40 دقيقة 

المكونات المطلوبة 

• 1 ½ كوب من الدقيق
• 3 بيضات
• 3 ½ ملعقة من الزبدة 
• ½ ملعقة كبيرة من الفانيليا. 
• كوب من الماء 
• ½ ملعقة كبيرة من السكر 
• رشة من الملح
• زيت نباتي للقلي
• قطر بارد حسب الحاجة

طريقة تحضير وعمل الداطلي بالبيض

1. نضع الزبدة والماء والملح والسكر في وعاء على النار ونتركه حتى تبدأ في الغليان.
2. نضيف الفانيليا بعد ذلك والدقيق إلى الوعاء، مع مراعاة التقليب باستمرار باستخدام ملعقة خشبية حتى لا يتكتل العجين. 
3. نرفع الوعاء بعد ذلك من على النار ونترك العجينة حتى تبرد وتصبح بدرجة حرارة الغرفة. 
4. نضع العجينة بعدها في العجان ونضيف إليها البيض واحدة تلو الأخرى ونعجن المكونات مع بعضها البعض مرة أخرى إلى أن تتجانس.
5. نضع العجينة الآن في كيس المعجنات، ونشكلها على شكل أصابع. 
6. نسخن الزيت بكميات وفيرة على النار ونقلي الداطلي به ونتركه إلى أن يأخذ اللون الذهبي، ثم نخرجه ونضعه في القطر البارد. 

طريقة عمل الداطلي بالسميد

من ضمن المكونات التي يمكن إضافتها لهذه الوصفة كذلك، السميد الذي يزيد من قرمشة تلك الحلوى أكثر وتتم إضافته إلى الداطلي إلى جانب المكونات التالية:

• تكفي هذه الوصفة: 10 أشخاص

• وقت التحضير: 20 دقيقة 

• وقت الطهي 45 دقيقة

المكونات المطلوبة 

• 4 ملاعق صغيرة من السميد
• 4 أكواب من السكر. 
• 150 جراما من الزبدة
•  1 ½ ملعقة كبيرة من النشا
• 3 بيضات 
• رشة من الملح 
• 3 أكواب من الدقيق 
• 3 أكواب من الماء
• ¼ ملعقة كبيرة من ماء الزهر 
• ¼ ملعقة كبيرة من عصير الليمون

طريقة تحضير وعمل الداطلي بالسميد

تحضير القطر

• نضع كوبا من السكر ونصف كوب ماء في وعاء على النار، ثم نحرك السكر إلى أن يذوب.
• نغلي هذا المزيج لمدة 10 دقائق، ثم نضيف عصير الليمون وماء الزهر ونترك القطر إلى أن ينضج، ثم نرفعه بعد ذلك من على النار.

تحضير العجينة

1. نضع الزبدة في وعاء على النار ونتركها إلى أن تذوب، ثم نضيف إليها الكمية المتبقية من السكر والماء تدريجيًا ونترك هذا المزيج حتى يغلي على النار. 
2. نضيف بعد ذلك الدقيق تدريجيًا ونقلب كل هذه المكونات معًا لمدة 5 دقائق. 
3. نرفع الوعاء بعد ذلك من على النار ونضيف إليه السميد والبيض والملح والنشا، ونعجن جيدًا لمدة 10 دقائق حتى تتجانس المكونات مع بعضها وتتشكل لدينا عجينة متماسكة. 
4. نسخن الزيت بعد ذلك، ثم نضع العجينة في كيس المعجنات ونقلها في الزيت إلى أن تصبح ذهبية، ثم نخرجها ونضعها في القطر.

ما هي القيمة الغذائية في الداطلي العراقي؟

تحتوي الـ100 جرام من الداطلي على القيم الغذائية التالية: 

• 126 سعرًا حراريًا
• 33 جراما من الكربوهيدرات 
• 2 جرام من البروتين 
• 6 جرامات دهون 

كانت هذه طريقة عمل الداطلي العراقي بخطوات بسيطة، نتمنى أن تجربوها وأن تنال إعجابكم.

المصدر:
طالع الموضوع الأصلي من هنا