طريقة تحضير بصيلات الشعر وكرات التبريزي مجليسي

كرات اللحم التبريزي و محشي ورق عنب هناك نوعان من الأطباق الإيرانية التقليدية التي تحظى بالعديد من المعجبين. الكفتة التبريزية ، كما يوحي اسمها ، تنتمي إلى مدينة تبريز. ومع ذلك ، يتم إنتاجه في جميع أنحاء إيران. بالطبع ، في أماكن مختلفة ، أحيانًا يتغير ترتيب تحضيرها. قشور أوراق الشعر هي أيضًا واحدة من تلك الأطعمة التي يصعب تحضيرها قليلاً. لهذا السبب ، يمكن اعتباره جزءًا من طعام المنزل.

في هذه المقالة من آنیة، سنناقش بإيجاز كيفية تحضير هذين النوعين من الأطعمة الشعبية. إذا كنت ترغب في تحضير هذه الأطباق المثيرة في المنزل ، فابق معنا حتى نهاية هذا المقال.

مربى الأوراق الشعر الوارد في وصفات مختلفة حبيبتي بسيطة يقال أيضًا أنه أحد أكثر الأطباق شعبية في إيران. يتم تقديم هذا الطعام كوجبة رئيسية وأحيانًا كفاتح للشهية. هذا الطعام له وصفة مختلفة في أجزاء مختلفة من إيران. لكن القاسم المشترك بينهم هو أنهم يلفون المواد الخام ، بما في ذلك الفلقات والأعشاب العطرية ، في بصيلات الشعر. فيما يلي مكونات تحضير أوراق الشعر.

مكونات

• 1 بصلة
• 2 كوب أرز
• 100 جرام
• 200 جرام من مخلل الخضار
• زيت سائل كافٍ
• 4 ملاعق كبيرة خل
• 200 جرام لحم مفروم
• أوراق الشعر (شجرة العنب) كافية
• يكفي ملح وفلفل أسود وكركم

خطوات لعمل قشرة أو قشرة بسيطة من أوراق الشعر

1. لعمل قشرة أوراق شعر بسيطة ، قم أولاً بتبليل الفلقات لمنع الانتفاخ.
2. ثم ضعيه على النار بالماء والملح حتى ينضج نصفه.
3. ثم انقعي الأرز منفصلاً واطهيه أيضًا. ملحوظة
   • لا ينبغي أن ينضج الأرز بالكامل ولكن يجب أن يكون نصف مطبوخ.
4. بعد ذلك ، يُزيّن البصل ويُقلى. ثم يضاف الملح والفلفل والكركم.
5. ثم نضيف اللحم ونقلب حتى يغمس اللحم في البصل ويتغير لونه.
6. يمكنك إطفاء اللهب بعد طهي اللحم.
7. الآن اغسل الخضار المخلل وقطعها ثم اخلطها بشكل صحيح.
8. عندما يبرد اللحم ، أضف الخضار. أخيرًا ، أضيفي الكيزان والأرز وقلبي.
9. حان الوقت الآن لبصيلات الشعر. لتحضيرها ، عليك وضع قدر من الماء على اللهب ليغلي.
10. ثم تضاف الأوراق إلى الماء المغلي لمدة 3 دقائق ثم ترفع حتى تنضج.
11. في الخطوة التالية ، حان وقت لف الإسكالوب.
12. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إزالة ما يكفي من المواد ولفها في خصلة من الشعر في كعكة.
13. ثم دهن القدر برفق من الداخل ورتب الخثارة بطريقة لا تتفتت.
14. ثم اسكب الكمية المناسبة من الماء مع الزيت السائل والخل في القدر. أشعل النار حتى الغليان.
15. يضيف بعض الأشخاص أيضًا معجون الرمان إلى محتويات القدر في الخطوة الأخيرة.

كما قيل ، تختلف وصفة طبخ مربى أوراق الشعر في أجزاء مختلفة من إيران.

كما ذكرنا ، تعتبر كرات اللحم التبريزي طعامًا إيرانيًا شهيرًا. طريقة تحضير كرات اللحم التبريزي بسيطة للغاية. لكن يجب الانتباه إلى بعض النقاط عند صنعها حتى لا تسقط كرات اللحم. في ما يلي ، يتم إعطاء المواد الخام اللازمة لصنع كرات اللحم التبريزي المناسبة لـ 6 أشخاص. لاحظ أنه إذا كنت تخطط لإعداد هذا الطعام لعدد أكبر أو أقل من الأشخاص ، فقم بتغيير كمية المواد الخام وفقًا لذلك.

مكونات

• 2 بصل
• سرير 1 بوصة
• 1 كوب أرز
• 3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
• 2 بيض دجاج
• 3 ملاعق بصل
• 1 ملعقة كبيرة زعفران
• لحم مفروم 1 كيلو
• دقيق الحمص 2 ملاعق كبيرة
• مالح ، كزبرة ، طرخون ، بقدونس 5 ملاعق كبيرة
• البرقوق والجوز والبرباريس (اختياري)
• ملح ، فلفل ، كركم ، قرفة حسب الحاجة

خطوات تحضير كرات اللحم التبريزي

لصنع كرات اللحم التبريزي ، عليك اتباع عدة خطوات بشكل صحيح واتباع جميع النصائح لجعل النتيجة النهائية لذيذة ودسمة.

1. أول شيء عليك القيام به لصنع كرات اللحم التبريزي هو تحضير الخضار.
   • للقيام بذلك ، تحتاج إلى خضروات معطرة مختلطة بالنسب الصحيحة.
2. ثم انقعي الكيزان لبضع ساعات وغيري الماء وضعيه على النار مع الماء حتى ينضج نصفًا.
3. ثم اشطف الفلقات بالماء البارد واتركها جانباً.
4. بعد ذلك ، صب الماء في الوعاء وضعه على النار بالملح والزيت.
5. يضاف الأرز ويصفى عندما ينضج نصفه.
6. ثم نضيف الكيزان إلى الأرز ونخفق بمفرمة اللحم حتى يهرس قليلاً.
7. حان الوقت الآن لصنع صلصة كرات اللحم التبريزي.
   • للقيام بذلك ، صب القليل من الماء في المقلاة. ثم نضيف البصل ومعجون الطماطم ، مالح ، كراث ، قرفة ، ملح وفلفل.
   • أطفئي النار عندما تتكاثف الصلصة.
8. بعد ذلك نخلط اللحم مع البصل المبشور ونضيف الفلفل الأسود والملح ودقيق الحمص والكركم ونعجن جيدا لمدة 3 دقائق.
9. ثم نضيف الأرز شبه المهروس ومزيج الكوز ويعجن مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
10. ثم أضف الخضار العطرية التي سبق أن وضعتها جانباً.
11. أخيرًا ، أضف البيض إلى المكونات. الآن عليك تشكيل كرات اللحم في شكل كرة بها برقوق وجوز وبرباريس في المنتصف.
12. ثم نضعها في الصلصة التي يتم طهيها حتى تنضج جميع المكونات جيدًا.

خاتمة

في هذا المقال مع طريقة تحضير مربى بسيط ، محشي ورق عنب و كرات اللحم التبريزي لقد تعرفت. يمكنك بسهولة تحضير هذه الأطباق الإيرانية التقليدية اللذيذة في المنزل.