طريقة عمل القلقاس، أكلة مفيدة وموفرةالأحد 25/ديسمبر/2022 طريقة عمل القلقاس،القلقاس، من الأكلات المصرية التي تعد من الأكلات الشعبية والمفيدة، لأن قيمتها الغذائية عالية.

طريقة عمل القلقاس،القلقاس، من الأكلات المصرية التي تعد من الأكلات الشعبية والمفيدة، لأن قيمتها الغذائية عالية، ولكن بعض ستات البيوت لا تجيد طريقة عمل القلقاس، وتجدها صعبة التحضير، لأنه يحتاج في عمله الكثير من الخطوات، ولذلك يحاولن إجادة عمله، ويبحثن عن أسهل الطرق لعمل القلقاس، لطعمه اللذيذ.

أسرع طريقة لعمل القلقاس

وتؤكد الشيف ريمو خبيرة الطهي، أن القلقاس من الخضروات التي تمنح الجسم الكثير من الفوائد، وذلك لأن قيمته الغذائية عالية، ولذلك لابد أن تحرص كل ست بيت على تقديمه لأطفالها في الشتاء، وقد تجده بعض ستات البيوت صعبا في عمله؛ لما يتطلبه من خطوات عديدة، ولذلك تقدم أسهل طريقة لعمل القلقاس بالسلق خطوات في السطور التالية.

مكونات عمل القلقاس بالسلق

كيلو ونصف قلقاس (يفضل أن تكون ثمرة واحدة لتكون التسوية واحدة)
4 حزم سلق
3 حزم كسبرة خضراء
رأس ثوم
بصلة كبيرة
شوربة لحم أو دجاج حسب الرغبة 
ملح وفلفل أسود
ملعقة كبيرة سمنة 
3 ملاعق كبيرة زيت
مكعبا مرق
ليمونة

خطوات عمل القلقاس بالسلق

يقشر القلقاس ويقطع ثم يوضع في وعاء ويضاف إليه نحو نصف كوب خل، ويترك نحو خمس دقائق، ثم يضاف إليه ماء ساخن جدا، ويقلب بملعقة ويوضع في مصفاة، ويفتح عليه الماء البارد، ويغسل بواسطة اليدين جيدا، وهذه الطريقة أحسن طريقة لغسل القلقاس.

يسلق اللحم بالطريقة العادية، وبعد إزالة الريم يتبل بالبصل المبشور والمستكة والحبهان والملح والفلفل الأسود، ويترك لينضج.

وفي هذه الأثناء، تقطف أوراق السلق وتغسل جيدا وتحمر في زيت على نار هادئة جدا حتى لا تحترق.
(أما العروق فتقطع صغيرا وتضرب في الخلاط مع كوب ماء وتصفى جيدا، ويضاف هذا الماء لاحقا على القلقاس بعد نضوج القلقاس؛ لأن القلقاس لا ينضح سريعا إذا أضيف ماء السلق إليه).

عندما ينضج اللحم يضاف القلقاس ويقلب ويغطى على النار حتى ينضج، ثم يضاف ماء عروق السلق للقلقاس.

يفصص الثوم ويضرب مع الكسبرة في الميكسر، ويقدح ملعقة كبيرة من السمن ويقلى.

يقلب السلق ويرفع من على النار، ويترك ليبرد ويسحق بواسطة ظهر ملعقة ليصبح كالبودرة.

ويضاف للقلقاس وتطش تقلية الثوم والكسبرة كخطوة أخيرة، وتقلب وتعصر الليمونة ويغطى الوعاء.

ويقدم مع أرز أبيض وبألف هنا.