طريقة عمل فطير شرقي بالسجق الإسكندرانيالإثنين 19/ديسمبر/2022 المخبوزات والمعجنات رغم أنها أكلات طيبة المذاق، إلا أنه لا يجوز الإكثار من تناولها، لأنها عالية الدهون والسكريات والسعرات الحرارية.

طريقة عمل فطير شرقي بالسجق الإسكندراني، الفطير الشرقي من المعجنات اللذيذة الشعبية التى يعشقها الكبار والصغار لمذاقها الذي لا يقاوم، وتقدم بحشوات مختلفة.

والفطير الشرقي عادة يقدم جاهزا، ولكن خبراء الطهى سهلوا طرق تحضيره فى المنزل بمكونات بسيطة واقتصادية وحشوات مختلفة على حسب الرغبة.

وتستعرض الشيف مروة الشافعي، خلال برنامج “أكلة بيتي” المذاع عبر فضائية “النهار”، طريقة عمل الفطير الشرقي بالسجق الإسكندراني.

ولعمل الفطير المشلتت

مكونات عمل الفطير المشلتت:- 

كيلو دقيق
10 جرامات ملح
2 ملعقة زيت
ماء للعجن حوالي 500 ملليجرام

لدهان العجين فى الفرد
زيت
الحشو 300 جرام زبد

طريقة عمل الفطير المشلتت:-

– نعجن مقادير العجين جيد جدا.

– ثم تترك تستريح لمدة نصف ساعة.

– ثم تفرد بشكل مستطيل وتدهن الزبد على الوجه.

– ثم تلف رول مثل السينابون وتقسم 3 قطع وتدهن بالزيت وتغطى، وتترك تستريح 30 دقيقة.

– ثم تؤخذ كل قطعة تفرد على رخامة مدهونة بالزيت وتفرد حتى تكون رقيقة جدا دون أن تتقطع.

– ثم تطبق بالنصف ثم بالربع وتطبق حتى تلم وتكون شبه الكرة.

– ثم توضع فى صينية مدهونة بالزيت وتغطى وتترك تستريح من 15 إلى 30 دقيقة.

– ثم يضغط عليها وهى فى الصينية حتى تفرد بشكل مستدير، ويدهن الوجه بالسمن والقشده أو سمن فقط أو زيت وتدخل الفرن، على درجة حرارة عالية أسفل رف، حتى ترتفع.

– ثم توضع تحت الشواية حتى تأخذ لون ذهبي، ثم نخرجه ونتركه يبرد قليلا، ويقدم الفطير ساخنا مع العسل والجبن القديمة.

– ويفضل تغطية الفطير عقب خروجه من الفرن، لحين تناوله حتى لا يجف، وفى حال عمل كمية كبيرة منه، يحفظ فى الفريزر.

ولعمل الفطير الكداب 

مكونات عمل الفطير الكداب:-

ثلاث ملاعق كبيرة من السمن
ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة
كوب زبادي صغير
لفة جلاش “نصف كيلو”

طريقة عمل الفطير الكداب:-

– امزجي السمن مع القشدة والزبادي جيدا بالمضرب اليدوي.
– جهزي الصينية التي ستدخليها الفرن وادهنيها بالسمن باستخدام الفرشاة المخصصة للمطبخ.
– ابدئي برص طبقة أولية من رقائق الجلاش، ثم ادهنيها بمزيج السمن والقشطة والزبادي.
– قومي بوضع طبقة أخرى من الجلاش ثم المزيج وهكذا.
– واحرصي على أن تكون أوراق الجلاش مفرودة.
– ابدئي بثني طبقات الجلاش لتكون بداخل الصينية.
– سخني الفرن وادخلي الصينية وانتظري حتى تنضج الفطيرة ويحمر لونها.
– ملحوظة: يمكن تغيير المكونات المذكورة في حالة الرغبة فى أن يكون الفطير قليل الدسم أو عالى الدسم حسب الرغبة، من خلال تزويد أو إنقاص كمية الزبد والزبادى المستخدمة.

شروط تناول المعجنات حفاظا على الصحة

– والمخبوزات والمعجنات رغم أنها أكلات طيبة المذاق، إلا أنه لا يجوز الإكثار من تناولها، لأنها عالية الدهون والسكريات والسعرات الحرارية، وبالتالى عند دخولها الجسم، تعمل على رفع مستوى السكر بالدم، ورفع مستوى الضغط بالدم، هذا غير ارتفاع نسبة الكوليسترول بالدم، ما يترتب عليه الإصابة بأمراض عديدة، منها:-

– القلب
– السكر
– الضغط
– السمنة
– الكبد
– الكلى 

نصائح للحفاظ على الصحة 

– لذا لا يجوز الإكثار من تناول مثل هذه الأكلات فيكفى مرتين فى الشهر، حفاظا على الصحة، كما يجب اتباع نظام غذائي صحي قائم على الخضروات والفاكهة لتقوية المناعة أولا والحفاظ على صحة الجسم، مع ممارسة الرياضة يوميا، وتجنب الضغوط النفسية والعصبية، وذلك حفاظا على الصحة العامة.